Judías verdes con salsa de soja

Ingredientes:

• 300 gr de judías verdes
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de pimienta negra
• Aceite de sésamo
• Semillas de sésamo
• Aceite de oliva
• Salsa de soja
• Sal

Limpiar las judías verdes y quitarles las hebras a las que estén un poco más grandes, trocearlas y ponerlas a cocer con un poco de agua (con la que después trituraremos las judías) y sal. Cuando estén hechas al gusto (a mí me gusta que queden un poco enteritas), pasar las judías con el agua de la cocción a un cuenco o al vaso de la batidora.

Añadir pimienta negra recién molida, una pizca de nuez moscada, un hilo de aceite de sésamo y un chorrito de aceite de oliva, y triturar hasta obtener una crema fina y emulsionada.

Poner una sartén sin engrasar al fuego, a temperatura media, y tostar las semillas de sésamo. Cuando desprendan su aceite y su aroma, pasarlas a un cuenco y machacarlas un poco.

Servir la crema de judías verdes en un vasito o cuenco, con una cucharadita de semillas de sésamo y con un chorrito de salsa de soja por encima. ¡Buen provecho!

Como alternativa, se puede dejar las judías verdes sin triturar y servirlas como un pequeño aperitivo o ensalada. ¡A vuestro gusto!

He extraído esta receta de la web www.gastronomiaycia.com