Quiche de calabaza y cebolla

Ingredientes:

• 1 lámina de masa brisa o quebrada
• ½ kg de calabaza
• 1 cebolla grande
• 50 gr de mantequilla o 2 cucharadas de aceite de oliva
• 100 gr de nata
• 100 gr de queso tipo Philadelphia
• 4 huevos
• 200 gr de queso parmesano rallado
• Sal, pimienta, nuez moscada

Precalentar el horno a 160 ºC. Mientras se calienta, cortar la calabaza en rodajas con la cáscara, retirar las semillas, colocar en un recipiente antiadherente, taparla con papel aluminio y meter en el horno caliente entre 30 y 40 minutos (También se puede hacer el mismo procedimiento en microondas).

Retirar la calabaza del horno, quitarle la cáscara y hacer un puré.

En una olla colocar la mantequilla (o el aceite de oliva) y rehogar las cebollas, agregar el puré de calabaza, salpimentar y cocinar hasta que se evapore el agua y quede bien seco. Retirar del fuego.

Agregar la nata, los huevos batidos poco a poco, la mitad del queso parmesano y por último el queso Philadelphia. Salpimentar y añadir una pizca de nuez moscada (optativa).

Engrasar un molde redondo para tarta/quiche y colocar la masa, verter el relleno y espolvorear por encima con abundante queso parmesano rallado. Meter en el horno a temperatura media (160 ºC) hasta que la quiche este cocida. La consistencia de la preparación debe estar firme, probar introduciendo un palillo o cuchillo.