Ensalada de col con naranja
Ingredientes: 400 gr de col Aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de comino en grano 1 cucharadita de pimentón dulce Sal y pimienta negra Vinagre de manzana 1 naranja
Hinojo con alcaparras
Ingredientes: 500 gr de hinojo 2 cucharadas de alcaparras 3 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de pan rallado 2-3 cucharadas de queso parmesano rallado 2 cucharadas de perejil picado Sal y pimienta negra Piñones (opcional)
Rábano asado con salsa de soja y sésamo
Ingredientes: 4 rábanos largos Un buen chorreón de aceite de oliva 2 cucharadas de salsa de soja 1 cebolla mediana 1 cucharada de semillas de sésamo Cilantro o perejil fresco picado 1 manojito de rúcula
Tallarines con setas y acelga pak choi
Ingredientes: 400 g de tallarines 1 chorrito de aceite de sésamo tostado 2 cucharadas de aceite de oliva 1 pieza de jengibre fresco (del tamaño de un dedo) 300 g de setas shiitake o champiñones 100 g de pak choi 2 dientes de ajo picados 1 cebolla 3 cucharadas de salsa de soja
Ensalada de col, manzana y queso azul
Una col (unos 600-700 gramos, ya limpios) 2 manzanas Una cebolla pequeña 50 gramos de pasas 60 gramos de queso gorgonzola (o roquefort, o cualquier queso azul) 1 yogur 1 cucharada de mostaza 1 limón 3 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta Vinagre de vino
Albóndigas de berenjena
Ingredientes: 2 berenjenas grandes 1 huevo 80 gr queso rallado Albahaca seca al gusto 40-50 gr de pan rallado Harina para freír
Quiche de calabaza y cebolla
Ingredientes: 1 lámina de masa brisa o quebrada ½ kg de calabaza 1 cebolla grande 50 gr de mantequilla o 2 cucharadas de aceite de oliva 100 gr de nata 100 gr de queso tipo Philadelphia 4 huevos 200 gr de queso parmesano rallado Sal, pimienta, nuez moscada
Tomates verdes fritos
Ingredientes: Tomates verdes Pan rallado Harina de trigo Harina de maíz 125 ml de leche 125 g de yogur (se puede sustituir por un huevo)
Bizcocho de calabaza
Ingredientes: 300 gr de calabaza (sin piel, ni pepitas) 4 huevos 250 gr de azúcar 75 gr de aceite de oliva virgen extra 300 gr de harina 16 gr de levadura de repostería 1 cucharadita de canela molida 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada Azúcar glas para espolvorear una vez fuera del horno (opcional)
