Hinojo al horno
2 cucharadas de zumo de limón 2 bulbos de hinojo, cortados en lonchas finas longitudinalmente 60 gr de mantequilla 125 gr de queso crema (tipo Philadelphia) 150 ml de nata 150 ml de leche 1 huevo, batido 2 cucharadas de semillas de comino o alcaravea 60 gr de pan rallado Sal y pimienta
Sopa de tomate e hinojo
2 bulbos de hinojo medianos (1 kg) 60 gr de mantequilla 2 cebollas medianas picadas gruesas 2 dientes de ajo en cuartos 2 dientes de ajo machacados 2 kg de tomates medianos en cuartos (o 1 envase de tomate natural en conserva) 750 ml de caldo de verdura
Nabos glaseados con miso y avellanas
Ingredientes: 4 nabos blancos con sus hojas 1 cucharada de café de comino molido 1 cucharada de café de romero (si lo tenemos molido, mejor) 1 cucharada de café de cilantro en grano 1 pizca de pimienta negra 350-400 ml de caldo de verduras 1 cucharadita de hatcho miso (pasta de soja fermentada, de color oscuro) […]
Crema de col kale
Ingredientes: 1 cebolla mediana 1 diente de ajo 6-8 hojas de col kale 350 ml de caldo de verduras Pimienta negra y una pizca de nuez moscada Yogur natural (opcional)
Ensalada templada de espinacas y remolacha
Ingredientes: 1 manojito de espinacas 1 remolacha 1 puerro Rulo de queso de cabra 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Vinagre de Módena Sal y pimienta Frutos secos (anacardos, almendras o avellanas)
Crema de remolacha
Ingredientes: 2 remolachas frescas 2-3 patatas (medianas) 1 cebolla 1 manzana (a ser posible de las amarillas) ½ cucharadita de comino ½ cucharadita de tomillo seco 1 cubo de concentrado de caldo de verduras Sal y pimienta Aceite de oliva Nata de cocina, para decorar (opcional)
Sopa de coliflor, acelgas y judías blancas
Ingredientes: 9 hojas de acelgas, cortadas gruesas 1 coliflor pequeña, cortada en arbolitos 4 dientes de ajo, picados 1 cebolla picada 1 bote de judías blancas, lavadas y escurridas 300 ml de caldo de verduras 80 gr de queso parmesano rallado 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharaditas de romero fresco (o ½ de […]
Hinojo con alcaparras
Ingredientes: 500 gr de hinojo 2 cucharadas de alcaparras 3 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de pan rallado 2-3 cucharadas de queso parmesano rallado 2 cucharadas de perejil picado Sal y pimienta negra Piñones (opcional)
Rábano asado con salsa de soja y sésamo
Ingredientes: 4 rábanos largos Un buen chorreón de aceite de oliva 2 cucharadas de salsa de soja 1 cebolla mediana 1 cucharada de semillas de sésamo Cilantro o perejil fresco picado 1 manojito de rúcula
