Nabos glaseados con miso y avellanas
Ingredientes: 4 nabos blancos con sus hojas 1 cucharada de café de comino molido 1 cucharada de café de romero (si lo tenemos molido, mejor) 1 cucharada de café de cilantro en grano 1 pizca de pimienta negra 350-400 ml de caldo de verduras 1 cucharadita de hatcho miso (pasta de soja fermentada, de color oscuro) […]
Crema de col kale
Ingredientes: 1 cebolla mediana 1 diente de ajo 6-8 hojas de col kale 350 ml de caldo de verduras Pimienta negra y una pizca de nuez moscada Yogur natural (opcional)
Patatas aliñadas con pimientos al vapor
(receta de El Comidista) Ingredientes: 800 g de patata nueva (a ser posible, pequeña) 3 pimientos verdes grandes 3 dientes de ajo 100 g de aceitunas negras con hueso Aceite de oliva virgen extra Sal Bonito o melva en aceite (opcional)
Salteado de berenjena y pimiento con salsa de yogur
Ingredientes: 1-2 berenjenas medianas 1-2 pimientos 2 cucharadas de aceite de oliva ½ vaso de vino blanco Ajo granulado (o 1 diente de ajo muy picado) Ralladura de 1 limón Sal, pimienta y una cucharadita de tomillo Para la salsa de yogur: 1 yogur natural ½ cucharadita de sal Zumo de ½ limón Pimienta y […]
Risotto de calabaza
Ingredientes: 400 gr de calabaza 300 gr de arroz redondo 2 cebollas pequeñas o 1 grande 1 diente de ajo 1 pizca de romero seco 50 gr de mantequilla 3 cucharadas de aceite de oliva 100 ml de vino blanco 500 ml de caldo de verduras caliente 150 gr de parmesano rallado Sal y pimienta
Milanesas de calabaza al horno
Ingredientes: 1 calabaza 150 gr de pan rallado 3 huevos 1 taza de copos de avena 2 cucharaditas de perejil fresco 1 pizca de sal y pimienta
Ensalada fresca de berenjenas
Ingredientes: 3-4 berenjenas, cortadas en dados, sin la piel 1 diente de ajo, picado fino ½ cebolla, picada muy fina Aceite de oliva Mayonesa (si la hacéis casera, probad a cambiar el vinagre por zumo de limón) 1 cucharadita de curry en polvo Sal 1-2 pepinos, para acompañar
Ensalada de rábanos y queso fresco
Ingredientes: 300 gramos de queso fresco (tipo Burgos) 3 rabanitos medianos 1 cebolla pequeña 8 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra 1-2 cucharadas soperas de vinagre de Módena 1 cucharadas soperas de miel, Sal Albahaca fresca o seca
Berenjenas asadas con salsa pesto
Ingredientes: 4-5 tomates 2 berenjenas grandes, cortadas por la mitad a lo largo 8 anchoas (opcional) 2 dientes de ajo, picados finos 2 dientes de ajo, en lonchas finas 3 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de salsa pesto* ½ cucharadita de azúcar
Albóndigas de berenjena
Ingredientes: 2 berenjenas grandes 1 huevo 80 gr queso rallado Albahaca seca al gusto 40-50 gr de pan rallado Harina para freír
