Patatas aliñadas con pimientos al vapor
(receta de El Comidista) Ingredientes: 800 g de patata nueva (a ser posible, pequeña) 3 pimientos verdes grandes 3 dientes de ajo 100 g de aceitunas negras con hueso Aceite de oliva virgen extra Sal Bonito o melva en aceite (opcional)
Salteado de berenjena y pimiento con salsa de yogur
Ingredientes: 1-2 berenjenas medianas 1-2 pimientos 2 cucharadas de aceite de oliva ½ vaso de vino blanco Ajo granulado (o 1 diente de ajo muy picado) Ralladura de 1 limón Sal, pimienta y una cucharadita de tomillo Para la salsa de yogur: 1 yogur natural ½ cucharadita de sal Zumo de ½ limón Pimienta y […]
Ensalada fresca de berenjenas
Ingredientes: 3-4 berenjenas, cortadas en dados, sin la piel 1 diente de ajo, picado fino ½ cebolla, picada muy fina Aceite de oliva Mayonesa (si la hacéis casera, probad a cambiar el vinagre por zumo de limón) 1 cucharadita de curry en polvo Sal 1-2 pepinos, para acompañar
Caponata de berenjenas
Ingredientes: 2 berenjenas grandes, cortadas en buenos trozos 1 cucharadita de orégano seco 1 cebolla picada fina 2 dientes de ajo picados Sal y pimienta 1 manojito (pequeño) de perejil fresco, picado 2 cucharadas de alcaparras 1 puñado de aceitunas verdes, deshuesadas 2-3 cucharadas de vinagre 5 tomates grandes, maduritos 2 cucharadas de almendras picadas […]
Berenjenas asadas con salsa pesto
Ingredientes: 4-5 tomates 2 berenjenas grandes, cortadas por la mitad a lo largo 8 anchoas (opcional) 2 dientes de ajo, picados finos 2 dientes de ajo, en lonchas finas 3 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de salsa pesto* ½ cucharadita de azúcar
Pesto de calabacín con albahaca
Ingredientes: 1 calabacín mediano, o 2 no muy grandes 1 manojo de albahaca 1 diente de ajo 50 gr de pipas de calabaza 100 gr de queso parmesano 100 ml de aceite de oliva, más el necesario para rellenar los tarritos Sal y pimienta
Albóndigas de berenjena
Ingredientes: 2 berenjenas grandes 1 huevo 80 gr queso rallado Albahaca seca al gusto 40-50 gr de pan rallado Harina para freír
Judías verdes con salsa de soja
Ingredientes: 300 gr de judías verdes 1 pizca de nuez moscada 1 pizca de pimienta negra Aceite de sésamo Semillas de sésamo Aceite de oliva Salsa de soja Sal
Crema de calabaza
1/2 calabaza cacahuete 1 cebolla grande 1 patata grande o 2 pequeñas Agua (1/3 del volumen de verdura ya cortada) Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta
Pimientos fritos ¡y rellenos!
Ingredientes: 6 pimientos verdes 50 ml de aceite de oliva 15-20 aceitunas negras 1 cucharada de alcaparras 2 cucharadas de queso parmesano rallado 2 cucharadas de pan rallado 1 pizca de orégano seco Sal y pimienta
