Crema de calabaza

• 1/2 calabaza cacahuete
• 1 cebolla grande
• 1 patata grande o 2 pequeñas
• Agua (1/3 del volumen de verdura ya cortada)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Las cantidades indicadas son para 2-3 personas.

En primer lugar, partimos la calabaza en dos mitades y guardamos una de ellas en la nevera para otra ocasión. La que vamos a usar, la pelamos con un pelapatatas o similar (o bien con un cuchillo y mucha paciencia) y le vaciamos las semillas. La troceamos en cubos de unos 2-3 cm, para que no tarde mucho en cocerse.

A continuación, picamos la cebolla a tamaño medio y pelamos las patatas y troceamos en cubos de unos 2-3 cm también.

En una olla, verter un chorrito de aceite de oliva en el fondo y poner al fuego. Cuando esté caliente, añadir la cebolla, la calabaza y las patatas, y remover bien para que coja saborcito con el aceite. Tras un par de minutos, añadir el agua, que quede más o menos a 1/3 del volumen de la verdura, para que no quede demasiado líquida. Salpimentar y tapar la olla, con el fuego medio-bajo, hasta que la patata y la calabaza estén hechas (unos 15 minutos).

Por último, pasar por la batidora ¡y listo! Si nos ha quedado demasiado espesa, siempre podemos rectificar añadiendo un poquito más de agua, para evitar que nos quede demasiado líquida desde el principio.

Podemos freír unos cuscurros de pan y ponerlos por encima al servir la crema en los platos.