Crema de remolacha
Ingredientes:
- 2 remolachas frescas
- 2-3 patatas (medianas)
- 1 cebolla
- 1 manzana (a ser posible de las amarillas)
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de tomillo seco
- 1 cubo de concentrado de caldo de verduras
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Nata de cocina, para decorar (opcional)
Quitar las hojas* y pelar las remolachas. Cortarlas en cubitos pequeños. Hacer lo mismo con las patatas, y picar también la cebolla. Ponemos a fuego medio una olla con un chorrito de aceite, y vertemos la remolacha, la patata y la cebolla para dorarlas un poquito, moviendo constantemente para que no se peguen a la olla.
Pelamos la manzana y la cortamos también en cubitos. La añadimos a la olla, y removemos un poquito más. Cubrimos con agua fría, de forma que quede justo por encima de las verduras, para conseguir una crema más bien densa (a quien le guste la crema más líquida, puede añadir más agua en este paso).
Subimos un poco el fuego y añadimos a la olla el cubo de caldo de verduras, el comino y el tomillo, y salpimentamos. Tapamos la olla.
Revisamos de vez en cuando para ver el grado de cocción de las verduras. La remolacha es la que más tardará en cocerse, así que cuando la pinchemos con un tenedor y veamos que está cocida, podremos retirar la olla.
Batimos el contenido de la olla con la batidora o turmix, hasta que quede con una textura fina y uniforme. Tendrá un color rojo intenso, muy espectacular.
Al servir en los platos, podemos echar unas gotitas de nata de cocina, y removerlas ligeramente con una cuchara, para hacer un pequeño remolino decorativo.
*Las hojas más tiernas de las remolachas pueden usarse en ensaladas, o también en guisos o al vapor, como las acelgas. Como son de cultivo ecológico, se pueden usar perfectamente. En los cultivos convencionales (no ecológicos), las hojas son las partes de la planta que más productos fitosanitarios reciben de forma directa, por lo que no se deben consumir. Al consumir productos ecológicos nos aseguramos de que las hojas están 100% libres de productos químicos.