Ensalada de col, manzana y queso azul

  • Una col (unos 600-700 gramos, ya limpios)
  • 2 manzanas
  • Una cebolla pequeña
  • 50 gramos de pasas
  • 60 gramos de queso gorgonzola (o roquefort, o cualquier queso azul)
  • 1 yogur
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Vinagre de vino

Lavar y secar la col (es importante que esté bien seca para que la ensalada no se quede demasiado húmeda). Dependiendo de lo gruesa que sea, cortarla más o menos fina:  un repollo puede ir en juliana. Pelar la cebolla y cortar en tiras muy finitas que pondremos en agua con un buen chorro de vinagre. Cortar las manzanas en daditos con un buen cuchillo y mojarlas con un poco de zumo de limón.

Hacer una salsa mezclando el yogur, el aceite de oliva, el zumo de limón, la mostaza, sal y pimienta al gusto. Montar la ensalada mezclando la salsa con la col, la cebolla, la manzana y las pasas, y poniendo el gorgonzola desmigado por encima.

Esta receta está extraída de la página web de El Comidista.

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