Hinojo con alcaparras

Ingredientes:

• 500 gr de hinojo
• 2 cucharadas de alcaparras
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de pan rallado
• 2-3 cucharadas de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de perejil picado
• Sal y pimienta negra
• Piñones (opcional)

Limpiar bien el hinojo, descartar las hojas externas, las más secas, cortar los bulbos por la mitad, luego en tiras de ½ cm de grosor y cocerlo a fuego lento en aua salada hirviendo durante 8-10 minutos, hasta que quede al dente. Escurrir.

Entretanto, calentar el aceite de oliva en una sartén, agregar el pan rallado, remover hasta obtener una salsa cremosa y mezclarla con el hinojo. Finalmente, añadir el queso rallado, el perejil y las alcaparras, mezclarlo todo bien y servir enseguida.

Pueden añadirse por encima unos piñones tostados si se desea.