Milanesas de calabaza al horno

Ingredientes:

• 1 calabaza
• 150 gr de pan rallado
• 3 huevos
• 1 taza de copos de avena
• 2 cucharaditas de perejil fresco
• 1 pizca de sal y pimienta

Corta la calabaza en rodajas de un grueso de 1 centímetro aproximadamente, y retira la cáscara que la recubre (si la que tienes es de la variedad Potimarron, recuerda que no es necesario pelarla). En un tazón o bol, pon los huevos con sal, pimienta negra y el perejil fresco. Mezcla muy bien los ingredientes.

En un plato hondo coloca el pan rallado y la avena en copos, mezcla bien estos dos ingredientes que usaremos posteriormente para rebozar la calabaza.

Primero, debes pasar cada rodaja de calabaza por el huevo batido y luego por la mezcla de pan rallado y avena en copos. De esta manera, rebozaremos las milanesas, obteniendo una textura más crujiente y, además, saludable, ya que no hay que freírlas. Coloca las milanesas de calabaza en una fuente para horno y hornéalas a 180 ºC durante 5-10 minutos por cada lado, hasta que observes que la calabaza quede blanda.

Sirve las milanesas de calabaza al horno bien calientes, espolvoreando un poco de perejil fresco por encima. Si deseas, puedes añadir una tajada de queso mozzarella encima y tendrás una especie de pizza de calabaza. Para acompañar, puedes preparar arroz blanco o una ensalada verde.