Paté de judías verdes

Ingredientes:

• 200 gr de judías verdes limpias
• 1 cebolla troceada en trozos grandes
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 huevos cocidos
• 50 gr de hojas de albahaca fresca
• 1 cucharada de zumo de limón (opcional)
• 1 yogur natural
• Sal y pimienta

Cocer las judías verdes al vapor hasta que estén tiernas (cuando empiecen a cambiar de color a verde intenso, podemos sacarlas).

Rehogar la cebolla a fuego medio hasta que quede ligeramente transparente.

Mezclar las judías verdes, la cebolla, los huevos cocidos, la albahaca y el zumo de limón en una batidora, para hacer un puré espeso. Poner el puré en un cuenco, añadir el yogur y mezclar hasta conseguir una buena consistencia para untar. Añadir sal y pimienta al gusto.

Este paté está delicioso untado sobre pan tostado o con regañás.