Pimientos fritos ¡y rellenos!

Ingredientes:

• 6 pimientos verdes
• 50 ml de aceite de oliva
• 15-20 aceitunas negras
• 1 cucharada de alcaparras
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 pizca de orégano seco
• Sal y pimienta

Limpiar bien con un trapo los pimientos, y hacerles un corte a lo largo, retirando las pipas pero dejando el rabito.

Por otro lado, preparar el relleno, cortando las aceitunas y las alcaparras en trocitos pequeños, y combinándolas en un bol con el aceite, el queso parmesano, el pan rallado, el orégano, y sal y pimienta al gusto. Rellenar los pimientos con esta mezcla.

Calentar un poquito de aceite en una sartén y colocar los pimientos ya rellenos, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se doren por todos lados por igual. Se pueden añadir 70 ml de agua a la sartén y bajar el fuego, tapando la sartén durante unos 10 minutos, de forma que se hagan bien sin quedar demasiado tostados.