- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 bulbos de hinojo, cortados en lonchas finas longitudinalmente
- 60 gr de mantequilla
- 125 gr de queso crema (tipo Philadelphia)
- 150 ml de nata
- 150 ml de leche
- 1 huevo, batido
- 2 cucharadas de semillas de comino o alcaravea
- 60 gr de pan rallado
- Sal y pimienta
Hinojo al horno
Sopa de tomate e hinojo
- 2 bulbos de hinojo medianos (1 kg)
- 60 gr de mantequilla
- 2 cebollas medianas picadas gruesas
- 2 dientes de ajo en cuartos
- 2 dientes de ajo machacados
- 2 kg de tomates medianos en cuartos (o 1 envase de tomate natural en conserva)
- 750 ml de caldo de verdura
Nabos glaseados con miso y avellanas
Ingredientes:
- 4 nabos blancos con sus hojas
- 1 cucharada de café de comino molido
- 1 cucharada de café de romero (si lo tenemos molido, mejor)
- 1 cucharada de café de cilantro en grano
- 1 pizca de pimienta negra
- 350-400 ml de caldo de verduras
- 1 cucharadita de hatcho miso (pasta de soja fermentada, de color oscuro)
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas soperas de avellanas tostadas
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Crema de col kale
Ingredientes:
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 6-8 hojas de col kale
- 350 ml de caldo de verduras
- Pimienta negra y una pizca de nuez moscada
- Yogur natural (opcional)
Patatas aliñadas con pimientos al vapor
(receta de El Comidista)
Ingredientes:
- 800 g de patata nueva (a ser posible, pequeña)
- 3 pimientos verdes grandes
- 3 dientes de ajo
- 100 g de aceitunas negras con hueso
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Bonito o melva en aceite (opcional)
Salteado de berenjena y pimiento con salsa de yogur
Ingredientes:
- 1-2 berenjenas medianas
- 1-2 pimientos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ vaso de vino blanco
- Ajo granulado (o 1 diente de ajo muy picado)
- Ralladura de 1 limón
- Sal, pimienta y una cucharadita de tomillo
Para la salsa de yogur:
- 1 yogur natural
- ½ cucharadita de sal
- Zumo de ½ limón
- Pimienta y ½ cucharadita de tomillo
Risotto de calabaza
Ingredientes:
- 400 gr de calabaza
- 300 gr de arroz redondo
- 2 cebollas pequeñas o 1 grande
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de romero seco
- 50 gr de mantequilla
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 100 ml de vino blanco
- 500 ml de caldo de verduras caliente
- 150 gr de parmesano rallado
- Sal y pimienta
Nueva crema de calabaza
Ingredientes:
- 400 gr calabaza
- 3 zanahorias
- 1 pimiento rojo asado (o pimiento de piquillo en conserva)
- 1 tomate maduro
- 1 puerro (la parte blanca)
- 1 patata grande
- Aceite de oliva
- Sal
Milanesas de calabaza al horno
Ingredientes:
- 1 calabaza
- 150 gr de pan rallado
- 3 huevos
- 1 taza de copos de avena
- 2 cucharaditas de perejil fresco
- 1 pizca de sal y pimienta
Ensalada fresca de berenjenas
Ingredientes:
- 3-4 berenjenas, cortadas en dados, sin la piel
- 1 diente de ajo, picado fino
- ½ cebolla, picada muy fina
- Aceite de oliva
- Mayonesa (si la hacéis casera, probad a cambiar el vinagre por zumo de limón)
- 1 cucharadita de curry en polvo
- Sal
- 1-2 pepinos, para acompañar
