Ingredientes:
- 400 gr de col
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de comino en grano
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta negra
- Vinagre de manzana
- 1 naranja
Ensalada de col con naranja
Hinojo con alcaparras
Ingredientes:
- 500 gr de hinojo
- 2 cucharadas de alcaparras
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de pan rallado
- 2-3 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de perejil picado
- Sal y pimienta negra
- Piñones (opcional)
Rábano asado con salsa de soja y sésamo
Ingredientes:
- 4 rábanos largos
- Un buen chorreón de aceite de oliva
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cebolla mediana
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- Cilantro o perejil fresco picado
- 1 manojito de rúcula
Tallarines con setas y acelga pak choi
Ingredientes:
- 400 g de tallarines
- 1 chorrito de aceite de sésamo tostado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pieza de jengibre fresco (del tamaño de un dedo)
- 300 g de setas shiitake o champiñones
- 100 g de pak choi
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de salsa de soja
Ensalada de col, manzana y queso azul
- Una col (unos 600-700 gramos, ya limpios)
- 2 manzanas
- Una cebolla pequeña
- 50 gramos de pasas
- 60 gramos de queso gorgonzola (o roquefort, o cualquier queso azul)
- 1 yogur
- 1 cucharada de mostaza
- 1 limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Vinagre de vino
Albóndigas de berenjena
Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- 1 huevo
- 80 gr queso rallado
- Albahaca seca al gusto
- 40-50 gr de pan rallado
- Harina para freír
Quiche de calabaza y cebolla
Ingredientes:
- 1 lámina de masa brisa o quebrada
- ½ kg de calabaza
- 1 cebolla grande
- 50 gr de mantequilla o 2 cucharadas de aceite de oliva
- 100 gr de nata
- 100 gr de queso tipo Philadelphia
- 4 huevos
- 200 gr de queso parmesano rallado
- Sal, pimienta, nuez moscada
Tomates verdes fritos
Ingredientes:
- Tomates verdes
- Pan rallado
- Harina de trigo
- Harina de maíz
- 125 ml de leche
- 125 g de yogur (se puede sustituir por un huevo)
Bizcocho de calabaza
Ingredientes:
- 300 gr de calabaza (sin piel, ni pepitas)
- 4 huevos
- 250 gr de azúcar
- 75 gr de aceite de oliva virgen extra
- 300 gr de harina
- 16 gr de levadura de repostería
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
- Azúcar glas para espolvorear una vez fuera del horno (opcional)
