Ingredientes:
- 300 gr de judías verdes
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de pimienta negra
- Aceite de sésamo
- Semillas de sésamo
- Aceite de oliva
- Salsa de soja
- Sal
Judías verdes con salsa de soja
Tortilla de calabaza con cebolla
Ingredientes:
- 8 huevos
- 200 gramos de calabaza
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- ¼ litro de aceite de oliva para freír
- Sal
Crema de calabaza
- 1/2 calabaza cacahuete
- 1 cebolla grande
- 1 patata grande o 2 pequeñas
- Agua (1/3 del volumen de verdura ya cortada)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Pimientos fritos ¡y rellenos!
Ingredientes:
- 6 pimientos verdes
- 50 ml de aceite de oliva
- 15-20 aceitunas negras
- 1 cucharada de alcaparras
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 pizca de orégano seco
- Sal y pimienta
Berenjenas a la vinagreta
- ½ kg de berenjenas
- 250 ml de aceite de oliva
- ½ cabeza de ajo
- 250 ml de vinagre de vino blanco
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de orégano seco
- Sal
Macarrones con salsa de pimientos
Ingredientes:
- 200 gr. de macarrones
- 3 pimientos verdes
- 1 cebolla
- una pizca de jengibre fresco, o en polvo
- 100 gr de queso
- agua
- aceite virgen extra
- sal
- un manojo de perejil
Rollitos de berenjena
Ingredientes:
- 250 gr de berenjenas
- 200 gr de queso ricota o fresco
- 60 gr de queso parmesano
- 300 gr de tomates
- ½ cucharadita de azúcar
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de nuez moscada
- sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra, perejil
Calabacín asado con salsa
Ingredientes:
- 1 calabacín
- 1 cucharada de piñones o de almendras
- 1 tomate
- 1 pimiento asado
- 2 dientes de ajo
- sal, aceite de oliva virgen extra, unas gotas de vinagre
Escalivada
Ingredientes:
- 4 berenjenas de tamaño mediano
- 4 pimientos grandes de asar
- 4 cebollas pequeñas
- 3 tomates pequeños
- 2 dientes de ajo
- sal, aceite de oliva virgen extra
Pasta con berenjenas y albahaca
Ingredientes:
- 1-2 berenjenas
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de albahaca seca o 4-5 hojas de albahaca fresca
- Sal y pimienta
- Queso rallado
- Pasta al gusto (queda mejor con pasta corta, tipo macarrones, espirales…)
