Tallarines con setas y acelga pak choi

Ingredientes:

• 400 g de tallarines
•  1 chorrito de aceite de sésamo tostado
•  2 cucharadas de aceite de oliva
•  1 pieza de jengibre fresco (del tamaño de un dedo)
•  300 g de setas shiitake o champiñones
•  100 g de pak choi
•  2 dientes de ajo picados
•  1 cebolla
•  3 cucharadas de salsa de soja

Cocer los tallarines según las instrucciones del paquete, y una vez cocidos y escurridos, echar un chorrito de aceite por encima para que no se peguen entre sí.

Poner una sartén o un wok al fuego y calentar el aceite de oliva. Una vez caliente, añadir el jengibre fresco rallado y el ajo picado, cocinar unos segundos (que no se queme el ajo) y añadir las setas o champiñones laminados con un poquito de agua, para que se genere vapor, y cocinar durante 1 minuto.

A continuación, añadir las acelgas pak choi picadas y la cebolla cortada en láminas finas, y cocinar durante un par de minutos más, hasta que las hojas estén blandas pero las pencas sigan estando crujientes.

Añadir los tallarines ya hervidos y cocinar durante un par de minutos, añadiendo la salsa de soja y un poco de aceite de sésamo (ojo! Este aceite tiene mucho sabor, por lo que merece la pena echar chorritos pequeños e ir probando para controlar el sabor).

Servir y ¡a comer!