Tortilla de calabaza con cebolla

Ingredientes:

• 8 huevos
• 200 gramos de calabaza
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• ¼ litro de aceite de oliva para freír
• Sal

Pelamos la calabaza y la cortamos en daditos pequeños. Cortamos la cebolla muy fina, y el pimiento verde.

Ponemos una sartén a fuego suave con un poco de aceite y la cebolla (dejar que se haga tapada hasta que esté blanda).

A continuación añadimos los pimientos verdes.

Cinco minutos después agregamos la calabaza, sazonamos y dejamos que se cocinen todas las hortalizas.

Una vez blanditas las verduras, ponemos a punto de sal el conjunto. Batimos los huevos en un bol.

Incorporamos las verduras salteadas.

Colocamos una sartén antiadherente al fuego medio con 4 cucharadas del aceite.

Cuando esté casi humeante, vertemos la mezcla de huevos y hortalizas. Una vez cuaje por fuera, se da la vuelta a la tortilla y se cocina hasta que vuelva a cuajar por el otro lado.

Debe quedar dorada por fuera y muy jugosa por dentro.

Esta receta está extraída de la web http://www.todaslasrecetas.es/receta/17699/tortilla-de-calabaza-con-cebolla